กินอย่างไรห่างไกลโรคมะเร็ง

     สถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐ ประเมินว่า 1 ใน 3 ของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งสัมพันธ์กับเรื่องของอาหาร ซึ่งเกิดจากการทานอาหารประเภทที่ให้พลังงานสูง เนื้อสัตว์ อาหารที่ยืดอายุการเก็บรักษา อาหารปนเปื้อนเชื้อรา พยาธิ ของปิ้งย่าง (เช่น ไส้กรอก แหนม) ข้าวโพดคั่ว น้ำอัดลม มันฝรั่งทอดและแอลกอฮอล์ ดังนั้นการกินเพื่อต้านมะเร็งจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่กล่าวมานี้ และควรกินอาหารให้ครบหมู่ ไม่จำเจ โดยพยายามกินอาหารชนิดต่างๆ ไม่น้อยกว่า 20 ชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายทั้งยังช่วยป้องกันสารพิษที่อาจปนเปื้อนมากับการทานอาหารซ้ำๆ โดยที่เราไม่รู้ตัว นอกจากนี้ ควรเน้นธัญพืชทั้งเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี ผัก และผลไม้หลากสี เพราะมีสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์สูง รวมทั้งมีใยอาหารที่ช่วยดักจับสารพิษ และช่วยในการขับถ่าย อาหารที่มีกากใยหรือไฟเบอร์ เช่น ข้าวกล้อง (มีเส้นใยมากกว่าข้าวขาว 5-6 เท่า) ขนมปังโฮลวีต ถั่ว ข้าวโพด บวบ มะรุม แตงกวา แอปเปิ้ล ฝรั่ง ลูกพรุน ฯลฯ ซึ่งจะช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ค่ะ